这是一道属于夏季晚饭老爸的下酒菜,忙月里,每晚是奶奶必炒的一道菜,它也必然和老爸的金龙泉或者雪花分不开。
小火,倒入洗过的花生米慢炒一会儿。
倒入少量的油,大概是一瓶盖的量,继续翻炒;
翻炒时注意听声音,并一直保持小火,开始有个别轻微噼里啪啦的声音,炒好的判断一个是颜色,皮的颜色开始加深,二是当噼里啪啦的声音消失,就可以出锅,再久就老了。
出锅,稍微凉一会儿可以放少许的盐拌匀。刚出锅花生米是不脆的,并不代表没熟,得稍微放凉就会变脆了,丝毫不逊色油炸。
火自始至终一定是小火;手一定是一直在翻炒;注意听声音的变化。
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