本来是想做蛋糕卷的,没能完全成功,多做了两份夹心蛋糕
准备好材料,把鸡蛋用水冲洗一下备用,葡萄干黑加仑干是昨天晚上洗干净晾干备用
蛋黄蛋清分离,过程无水无油
蛋黄加牛奶搅匀后再加一勺糖搅至糖溶化
筛入面粉拌成糊状,其实我觉得不用筛也可以的,现在买的免费都很细,我用的就是普通包水饺用的面粉
蛋白打发(可加两滴醋去腥),糖分三次加入,微泡/多泡/基本打发,每次一小勺,用打蛋器很快几分钟,没有打蛋器之前我大概要25分钟左右打发,最后效果一样,筷子放中间不会倒就可以
蛋白分三次加入,前后左右用筷子拌匀(其实我也没有拌很均匀)
我用这种1L的饭盒,等水干或者擦干后,滴一滴油把饭盒内部抹匀,加入100g混合好的材料做出来是夹心蛋糕,加入60g可以做小蛋糕卷
取出蛋糕片,这片做厚了,卷不起来,只能做夹心蛋糕了,两片都涂上薄薄一层蜂蜜,其中一片铺上葡萄干,把另一片盖上,60g做出来比较薄,可以单片卷起来
材料可以做三份如图,如果不需要这么多,可以减半,一些朋友会苦恼适量到底是多少,其实做蛋糕我是不喜欢放太多糖的,因为不放够量都吃不出甜味,所以就多加了葡萄干
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