黑芝麻馒头

步骤1/12

先炒香黑芝麻。是自家种的黑芝麻，混合了一些白芝麻。

步骤2/12

酵母放温水里化开。

步骤3/12

50克芝麻、50克白糖和面粉混合。

步骤4/12

将酵母水缓慢加入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。

步骤5/12

趁发面的时候将剩余的黑芝麻用搅拌机打成粉末，加入剩余的白糖混合均匀。

步骤6/12

发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。

步骤7/12

发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小，擀成长方形的面片。厚度没有要求。

步骤8/12

面片上刷上薄薄的一层清水，均匀的撒上黑芝麻粉，用手稍稍按压。

步骤9/12

将面片卷起，收口朝下，用刀切成馒头胚。

步骤10/12

将馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大。

步骤11/12

大火烧开，转中火，蒸10分钟左右，关火焖2、3分钟再开盖。

步骤12/12

黑芝麻馒头就做好了。