灌汤包

步骤1/17

材料：生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量猪肉、葱花、盐、糖、酱油、猪油、植物

步骤2/17

皮冻制作： 1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。

步骤3/17

捞出凉水洗净。

步骤4/17

去除皮上的肥肉，拔猪毛。

步骤5/17

处理好的肉皮切细丝。

步骤6/17

锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。

步骤7/17

将煮制好的肉皮汤放凉。

步骤8/17

放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。

步骤9/17

将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

步骤10/17

猪肉馅加入葱花、植物油、盐、胡椒粉同一方向搅拌上劲。

步骤11/17

包子皮制作： 1、将面粉加温水揉至表面光滑，盖上湿布饧20分钟。

步骤12/17

饧好的面团取出揉制几下，擀成薄片。

步骤13/17

用盖子压成包子片备用。

步骤14/17

包入肉馅与皮冻丁，打摺成形。

步骤15/17

冷水上笼10分钟，

步骤16/17

蒸好的灌汤包。

步骤17/17

特点：皮薄多汁、味道鲜美。