口水鸡

步骤1/6

鸡去头、毛、屁股、内脏，洗净。冷水下锅，放入葱段、姜片、大火烧开后，转中小火，煮15分钟左右。

步骤2/6

捞出鸡，置于冰水中降温。

步骤3/6

凉后，捞出沥干水分，切块，置于盘中备用。

步骤4/6

将辣椒、花椒、蒜切成碎末，过热油，静置片刻。

步骤5/6

加入花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖，拌匀即成调味料。

步骤6/6

将调味料淋于鸡肉上，并撒上香菜和花生碎。口水鸡完成！