白雪芒果黑糯米甜甜的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

一家港式甜品店最受欢迎的可能就是白雪系列了。白雪底是很考验店家水平的底汁，好的白雪底应该是色泽雪白，奶香浓郁，入口即化，我最喜欢的就是碎碎的白雪片在口中裂掉的奇妙口感。而有的店家直接用牛奶或椰汁加炼乳调，冻成冰渣状，甚至直接用奶汁作底，这都是不及格的。好了，这个方子跟甜品店还是有差别的，口感稍有不同，但也非常棒。我们用动物奶油代替店里常用的植脂乳，另外没有放香精等添加剂，要健康的多，吃起来更放心。

步骤1/8

「白雪底做法」牛奶、奶油、糖浆混合搅拌均匀，放入冷柜冷冻6～8小时。（如果没有糖浆，用水：白砂糖＝1:1 .5的比例煮开，放凉即可。如果想做成奶糊状，每隔一小时从冰箱拿出来搅拌一次，三次后再继续冷冻。）
步骤2/8

「黑糯米团做法」黑糯米洗净加水放入高压锅，煮开后小火压25～30分钟。煮好后加糖（不能加糖浆）和椰浆搅拌，搅拌至黑糯米不稀，粘度刚好，放凉冷藏备用。（如果压了半小时糯米还是稀，可以开小火再煮一会，边煮边搅拌，千万别糊锅了;冷藏后更容易成型，但冷藏过头会变干）
步骤3/8

冷冻好的白雪底取出，放入微波炉加热25秒，搅碎待用
步骤4/8

切芒果。整块小粒都可以。
步骤5/8

用挖球器挖出糯米球，或者戴上一次性手套搓成球状
步骤6/8

放入碗中摆摆好
步骤7/8

白雪片清晰可见，太棒啦
步骤8/8

萌萌哒