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黑米凉糕

这其实只是个意外。原是想做发酵的黑米糕的，发酵也很好，可是蒸出来只有发酵的味道，没有发酵的状态。原本很泄气的，没想到冷却脱模后，却有凉糕的感觉，并且，即使放冰箱冷藏也不会变硬，算是个意外的惊喜吧。这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤

食色
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难度简单

口味甜味

工艺蒸

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黑米凉糕热量：862 千卡

脂肪：2.5克
蛋白质：9.6克
碳水化合物：169克

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食材主料/辅料

黑米 220克、红糖 30克、水适量

黑米凉糕的做法步骤

步骤1/15

黑米洗净浸泡12小时以上
步骤2/15

放入料理机，加少量水
步骤3/15

反复搅打几次，成较细腻的米浆
步骤4/15

倒入碗中
步骤5/15

取一小碗
步骤6/15

放入微波炉高火30-60秒
步骤7/15

米浆糊化
步骤8/15

倒入生米浆中
步骤9/15

搅拌均匀
步骤10/15

加入红糖
步骤11/15

搅拌均匀
步骤12/15

装入模具中，放入蒸笼排好
步骤13/15

大火上锅蒸15分钟
步骤14/15

揭盖，晾凉
步骤15/15

脱模后，底部向上摆放，在表面放一颗枸杞

小窍门

这里略掉了发酵步骤，直接描述无需发酵的凉糕步骤，请无视装模时米浆的发酵状态。
制作黑米凉糕不需要部分糊化也可以制作，只是不太清楚糊化的步骤是否对于最后的口感有一定的作用，所以保留了这一步

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