山寨青苹果

步骤1/20

原料图

步骤2/20

艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂；

步骤3/20

将艾叶茎剪成3cm长，备用；

步骤4/20

将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟；

步骤5/20

取栀子汁，放置室温，备用；

步骤6/20

将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。

步骤7/20

取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。

步骤8/20

反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；

步骤9/20

面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；

步骤10/20

从瓶子里取出适量苹果酱，备用；

步骤11/20

发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；

步骤12/20

将长圆条下剂子；

步骤13/20

双手配合将剂子搓圆；

步骤14/20

用拇指按压一个窝；

步骤15/20

包入苹果酱；

步骤16/20

两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；

步骤17/20

整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂；

步骤18/20

做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟；

步骤19/20

水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。

步骤20/20

蒸好的苹果包已华丽丽的转身，雪梨变青苹果。