鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状,口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡, 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。
材料:鲜虾、香菇、鸡蛋一枚、香葱叶、香油
将香菇焯水煮熟,攥干水份备用。
虾处理干净只取虾仁,鸡蛋磕入碗中。
把鸡蛋打散,加入少量的盐调味(盐一定要少放)
准备一杯温水(30度左右)加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2:1
然后朝一个方向搅拌均匀,用小滤网过滤一下,除去筋头。
最后加入虾仁丁、香菇丁不需要搅拌。
包上保鲜膜蒸锅蒸8-10分钟。
蛋羹特点:鲜、嫩、滑
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