老上海葱油拌面

步骤1/16

将700g低筋面粉，1个鸡蛋和250ml水混合后用Kitchen Aid厨师机搅拌均匀。

步骤2/16

用4档大约搅拌20分钟左右，面团就很筋斗了。

步骤3/16

搅拌好的面团放在案板上醒15分钟。

步骤4/16

均匀分成四份以便于压面条。

步骤5/16

取1份面团压面条，其余3份用湿的纱布盖住，以免面团表皮结皮变硬。

步骤6/16

案板上撒一些玉米淀粉做手粉，这样出来的面条会很滑顺。

步骤7/16

用手蘸一些玉米淀粉涂抹在面团表面。

步骤8/16

Kitchen Aid厨师机换上压面皮的机器，用1档压平整面团，多压几遍后，一切为二备用。

步骤9/16

把两份面皮的正反面都涂抹上一些玉米淀粉，压面皮工具换3档，取其中一份面皮压一遍备用，另一份也是同样的方法压好面皮备用。

步骤10/16

机器工具换成细面工具，把压好的面皮放入压成细面。

步骤11/16

同样的方法压好所有的面团就成了切面了。

步骤12/16

锅里加3大勺猪油和一把葱段，中火熬制。

步骤13/16

葱段熬焦了就可以关火了。

步骤14/16

根据自己的口味再加入适量的李锦记生抽，适量的糖进行调味备用。

步骤15/16

另一个锅里煮水，水开后倒入面条，再次煮开后立刻关火，沥干水分后装盘，倒上适量的色拉油拌均匀备用。

步骤16/16

将调好的葱油酱汁倒在面条上就可以了，吃的时候自己搅拌均匀就好了。