1.河豚按操作规程杀净，鱼皮烫洗干净，鱼肝漂洗、去净血液、剪片。 2.少许色拉油炒肝，约3分钟成金黄色。 3.加入纯净水，烧开，放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒，大火烹制15分钟。 4.放入鱼皮，中、小火烹制15分钟，至汤浓稠，调味装盘。特点：汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度，可溶性蛋白含量极高，是滋补佳品。
宰杀
将鱼眼挖掉，剖肚，掏内脏，放血，剥皮。
步骤2/5河豚按操作规程杀净，鱼皮烫洗干净，鱼肝漂洗、去净血液、剪片。
步骤3/5少许色拉油炒肝，约3分钟成金黄色。
步骤4/5加入纯净水，烧开，放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒，大火烹制15分钟。
步骤5/5放入鱼皮，中、小火烹制15分钟，至汤浓稠，调味装盘。
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