第一次吃苦豆饼是在回民街买的,这种饼并不是西安传统就有的,也不知道从什么时候开始,西安的回民街上开始卖这这饼,而且是西安做锅盔的回民卖的。买回来一尝,哎呦,不错哦。问人家老板这里面加的是什么调料黄黄的味道还蛮独特的。老板告诉我说:加的是苦豆粉,也叫香豆。
在网上查了查,原来苦豆子是一味中药,主要产于西北荒漠,而做苦豆饼的主要是甘肃、银川等西北地区。在西安也算是舶来品吧。
我吃了一次觉得很不错,但是3块钱一个饼外加来回路费有点小贵而且麻烦。我就琢磨着自己做,反正也不难。
终于一次在人人乐超市发现了苦豆粉,哎呦,二人话不说回家开整。做法简单,大家可以试试。
原料:苦豆粉适量,油适量,面粉400g,酵母,食用碱。
面粉加水和成团醒发45分钟。(面要硬一点,这要吃上去干香)。
醒好的面放到案板上揉入少许食用碱。
把面团擀开成薄片。
面团上刷上适量油
均匀的撒上苦豆粉。
卷起来,卷成卷。
盘成饼,收口在底部。
电饼铛预热,加热大约十分钟左右直至成熟。
烙好的饼
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