青蟹土豆羹

青蟹是我们宁海的特产之一，
所以每当青蟹大量上市的时候，
它总会成为我们盘中美餐的一份，
或蒸或煮......都是相当相当的美味啊！
我家成成除了喜欢原味螃蟹，还喜欢做成羹吃，
那就是家常小菜——青蟹土豆羹，
汤中的土豆有了主蟹的鲜味，那怎是一个鲜字了得呀！

宁海成妈
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工艺烧

青蟹 1只、土豆片适量、姜适量、葱适量、盐适量、淀粉适量

小窍门

1、土豆片切薄些容易熟，切好后放水中浸泡，土豆片不会发黑
2、青蟹选中等个即可，1个或2个根据家里人数来定
3、盐不要一次加足，最后出锅前可作调整
4、羹的浓稠度也可根据自己的口味作变化，相应的就是水淀粉的稀度
5、不用加味鲜，蟹本身的鲜味足矣

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