白鹭鸭被清朝列为贡品的神奇鸭子。白鹜鸭被誉为我国唯一药用鸭,具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效,且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢,由于它具有其他家禽所没有的特殊药理作用及特殊的风味,随着人们保健意识的增强,白鹜鸭这一珍禽越来越受到保健专家和养殖户的高度重视,成为人们的食疗滋补佳品
步骤1/3解冻,去除鸭屁股,根据需要切成6至8块(头和脖子各一块,身子再切成4至6块),放入80~90度的热水中焯1~2分钟(目的是去除血水)后捞起洗净备用。
步骤2/3将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中,加入适量净水(山泉水更佳),加入辅料,隔水清蒸,用旺火烧至汤开后改用文火慢炖至熟,加入少量食盐即可。
步骤3/3隔水清蒸1个半小时即可起锅!
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