鸡腿洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右。
步骤2/10用筷子撮一下鸡腿最后的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冷水中泡冷
步骤3/10洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒
步骤4/10舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火
步骤5/10倒入辣椒粉中,迅速扮均匀
步骤6/10然后加入蒜末
步骤7/10生抽、鸡汤
步骤8/10醋、盐调成酱汁
步骤9/10炒香花生米,去红衣压碎成粗颗粒
步骤10/10鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上花生碎。
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