醪糟也就米酒酿,在大厨艺看到很多朋友都在做,我也来凑凑热闹,秀秀我家的醪糟。
要说醪糟的做法其实很简单,但是要是做好做的甜似蜜还是有点门道和小要点的,只要掌握好了关键的几点人人都可以做出甜似蜜的【醪糟】
提前一斤半糯米泡一夜(8--12小时)。
把泡好的糯米铺在笼布上。
用中大火蒸上30分钟左右。
把蒸好的糯米放入保鲜盒中,放凉到30度左右,手摸着略微有点温度即可。
略微给糯米饭加入少许凉开水直至米粒发散(不要没过)。
洗净手把半包安琪甜酒曲和糯米饭拌均匀,中间掏个拳头大小的洞洞。
放入温暖出发酵32-36小时即可。(夏天就室内就好了)
看看这是30小时时候已经出醪糟汁了。
这就是安琪甜酒曲
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