步骤1/4把肘子洗净切开,铺平切花刀,更容易入味
步骤2/4放料酒,盐,葱姜,葡萄糖把它们和肘子放在一起搓一会,在腌30分钟。然后冷水焯一下,冷水更容易把血水焯掉。葡萄糖可以使肘子更容易煮烂
步骤3/4开了以后把肘子捞出来加,葱姜,料酒,大料盐,葡萄糖等材料用温水煮。肘子本身是热的所以用温水更容易煮烂,葡萄糖可以使肉质颜色更好看,更嫩滑
步骤4/4肘子煮到六成熟时放入泡好的绿豆,再煮15分钟左右,就可以把肘子捞出,冷凉放入冰箱,冻好切片即可。
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