水芹蒸菜

步骤1/14

材料。

步骤2/14

所有材料洗净备用。水芹洗净后空水两三分钟即可，切四五厘米长段。

步骤3/14

葱切碎。

步骤4/14

土豆刨成粗丝，（不要用水泡）各材料先分开放。

步骤5/14

将切好段水芹里拌入很少量面粉，用手搅拌，直到每一根都沾上薄薄的面粉，然后撒入少量盐拌匀。

步骤6/14

将刨好的土豆丝放入，再加入少量面粉。

步骤7/14

搅拌使每一根土豆丝上也沾上薄薄的面粉。在做这一步的时候就可以把炒锅中倒入油开始热油了，油中放入适量花椒，炸成花椒油。

步骤8/14

土豆和芹菜拌匀后，把切好的葱放在表面，然后撒入适量五香粉（根据个人口味）

步骤9/14

将炸好的花椒油趁热洒在葱和五香粉上，激出香味。

步骤10/14

浇上油后，再撒入适量盐，拌匀，需要加面粉的话再加

步骤11/14

拌匀后到这个程度就可以了。

步骤12/14

将和好的面擀成和篦子大小一样的面皮，篦子上刷油后将面皮铺上（当笼布用，但是蒸出来可以吃哦，别有一番滋味的），篦子中间的窟窿露出来，好上气。

步骤13/14

再将拌好的蒸菜顺着一圈放，用手抓着放，保持松散的状态，不要使劲按压，中火蒸25分钟左右即可出锅。

步骤14/14

浇上蒜辣子，更香。