小豌豆剥壳用水冲洗沥干
猪里脊切成1cm左右的小肉丁,加入料酒、淀粉抓匀腌10分钟,下油锅滑炒至8成熟盛出
炒锅中留少许油,放入小豌豆中火翻炒几下,加入小半碗水,煮开后焖至豌豆变熟
下肉丁,调入糖、盐(可加些蔬之鲜)适量炒匀
取一小勺淀粉,加入少许水,调成薄薄的水淀粉勾芡
炒片刻后剪入葱花即可
新鲜的豌豆买回来最好在烹饪之前再剥,不然时间久了豆子表皮会变干,那可就不会这么水嫩了。烧好的小豌豆最好一定要勾芡,让汤汁裹在每颗小豌豆上,那才更美味。豆类虽好吃,也不能过量哦。
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