咸肉香肠菜饭是最基本的家常美味,这次家里没咸肉就用香肠也很好吃。
步骤1/6事先大米洗净,浸泡一至两个小时,时间紧的话不浸泡也可
步骤2/6小青菜事先洗净切成小碎片沥干水分备用
步骤3/6香肠切片,开油锅倒入少许油,香肠本身又油,过程中油分都会出来,所以不需要倒很多油。煸至略微脆黄后装碗备用
步骤4/6大米先控干后倒入事先准备好的青菜和香肠。加入适当盐和糖。搅拌均匀
步骤5/6最后加入水,末过搅拌均匀的米饭即可,水量要比平时煮饭更少,青菜在过程中会有水份出来,所以水要控制。最后尝下咸淡开火即可。
铸铁锅煮出来的米饭底下会有锅巴,非常香,和电饭煲的风味不同。就是不能大火,注意控制火候避免烧糊。
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