口味小炒鸭

步骤1/13

准备好主料：新鲜仔鸭一只

步骤2/13

仔鸭去头、去屁股、鸭颈部的淋巴连鸭皮一起剥掉，整鸭斩成碎块。用水清洗干净血污，沥干水分，装盘待用。

步骤3/13

准备好辅料：姜切片、蒜切碎、剁椒两大汤匙、蚝油两汤匙、欣和酱油一汤匙。

步骤4/13

点火、坐锅，倒油，烧热。

步骤5/13

油烧热至冒小泡泡时，倒入沥干水的鸭肉碎块爆炒。

步骤6/13

翻炒鸭肉，尽量烧干残留的水分。

步骤7/13

鸭肉水份炒干，再爆炒一会，鸭碎块成金黄色时添一瓢水，水以与鸭肉齐平即可，水开，加入姜片。

步骤8/13

加入姜片的同时加入蒜碎。同煮。

步骤9/13

鸭肉煮十五分钟左右时加入酱油。

步骤10/13

加入酱油后继续翻煮十分钟至汤水稍收汁。

步骤11/13

汤水稍收汁，加入剁椒翻拌均匀。

步骤12/13

加入蚝油继续收汁。

步骤13/13

汤汁浓稠时关火装盘即可。