翻糖蛋糕-川剧变脸

步骤1/19

白色干佩斯揉柔软，用脸硅胶模一一按压出5个脸的形状。

步骤2/19

挤一滴黑色色素在调色盘中，按设计好的脸谱图案，先将黑色部分勾线出来。

步骤3/19

先后将黑色，红色，黄色，蓝色画到脸上

步骤4/19

在油纸上画出变脸头饰的大概形状，剪出来，取适量白色干佩斯，按头饰形状用工具刀切岀来。

步骤5/19

依次剪出红色，蓝色的头饰图案，毛笔沾点清水，将红色，蓝色拼成头饰

步骤6/19

用肉色，白色干佩斯搓长条，装饰变脸头饰

步骤7/19

按自已喜欢装饰头饰，放在圆柱形物体上放凉，定型。（大概要四个钟头以上，变硬为止）

步骤8/19

准备一个蛋糕胚（重磅，戚风，海棉都可以）

步骤9/19

蛋糕胚一分为三

步骤10/19

抹奶油，放水果

步骤11/19

我用淡奶油打发至硬性，抹面，放冰箱冷藏。（最好用黄油霜抹面，会硬点，好操作。我偏爱奶油，所以……）

步骤12/19

翻糖膏加黄色色素，揉匀，擀平

步骤13/19

蓝色干佩斯用花边模型做成花边。

步骤14/19

用红色，蓝色干佩斯做一把变脸师傅用的扇子

步骤15/19

拿出蛋糕体，包上黄色翻糖皮，安上蓝色花边，脸谱用小牙签固定在双侧。

步骤16/19

另一面

步骤17/19

后面

步骤18/19

侧面

步骤19/19

正面