快手版

步骤1/6两根排骨，剁去硬骨，水烧开，下料酒和姜片，排骨飞水。

步骤2/6飞好水的排骨捞出，下姜，酱油，盐，再腌制一下。5分钟左右（时间紧张，所以，亲们腌制半小时至一小时佳）

腌制好的小排蘸上面粉糊，入锅小火炸制

捞出排骨，炒锅中剩一点点油，下蒜头炒热之后，下排骨翻炒，翻炒一会，下切片的番茄，再度翻炒后，加汤汁（酱油，白醋，白糖，比例约为1:1:2）焖制。

焖制至较稠，下淀粉勾淀

收汁，装盘