忘记拍照了,只有成品的,请大家见谅。
步骤1/6鸡脆骨洗净焯水
步骤2/6将焯过的鸡脆骨沥干水份倒入适量的酱油、少许蚝油、适量孜然粒(根据个人喜好控制量)拌匀,腌制三十分钟以上
步骤3/6趁腌制期间将葱切段备用
步骤4/6待腌制完成。热锅倒少许油,放入少量花椒爆锅,待花椒炸干后捞出以免影响口感,放入葱段爆炒。
步骤5/6将葱炒的半软倒入腌制好的鸡脆骨大火爆炒至熟透,倒入少许盐,鸡精调味即可。(因为鸡脆骨已经腌过,少许盐一是给葱段入味,二是鸡脆骨如果腌制的味道过轻也可调味,根据个人口味来)
出锅盛盘即可享用
本来要做辣炒鸡排,忘记准备圆葱了所以临时改的。另外鸡脆骨焯水可以时间稍长,待到半熟透状态,为了方便缩短爆炒的时间,时间过长的会影响滑嫩的口感=(^.^)=
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