似乎有一条规律：任何一款著名的甜点，总会伴着一个传说。提拉米苏如此，黑森林蛋糕如此，今天的主角玛德琳也不例外。
玛德琳的传说，对于热爱甜点的人来说绝对不陌生，
1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。
玛德琳蛋糕，还有个名字叫贝壳蛋糕。顾名思义，玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的，所以，它需要专用模具来烤焙。
柠檬皮切成屑
和细砂糖混合放置1个小时
待香味飘出即可使用
材料准备好
碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物。
用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。
倒入过筛后的低筋面粉。
一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入）
再次用打蛋器搅拌均匀
搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时。
模具内刷上薄薄一层黄油
再撒上面粉，可以防粘
从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。
如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具
将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟
图中是烤到8—9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了。
烤好啦！！
可爱吗
真的很好吃！！
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