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饭店级红油辣子

简单，纯粹的味道。保证香的开胃！小提示：红油现做的味道不如隔天的味道，所以对于做红油味现做红油的菜我始终保留态度，红油的保质期相当长，只要不沾入杂质，不必密封放几个月都没问题！！还可以续加油和辣椒哦！我的极限是半年多吧！

盐帮私房菜
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干辣椒 100克、纯菜籽油 250毫升、老姜 10克、大料（也叫三奈）一块、八角一块、大葱叶（也就是绿色部分） 2根、香果一个、草果一个、桂皮一节拇指大一块

步骤1/4

首先把菜籽油下锅，冷油时放入大料八角葱叶老姜（老姜拍破）香果草果桂皮（后三样没有的也可以不要，味道差不到很多）中火烧至油去生味，这时候已经很香了！！
步骤2/4

捞出油里的调料（捞出的调料除大葱叶外可以放到装红油的盆中），待油温五成热时放入干辣椒，开微火，当感觉辣椒发脆时捞出沥油晾凉打碎！（这里关键的地方是辣椒烫的程度和辣椒不用打的太碎）
步骤3/4

把打碎的辣椒放入不怕烫的大碗（我用的是小号电饭煲的内胆），然后把油烧到四五成温，淋入热油既可！
步骤4/4

至此又香又辣的红油就完成了，蒜泥黄瓜，红油兔块，手撕鸡，凉拌侧耳根。。。。。。想拌什么就拌什么。。。