虾仁解冻,清洗干净,沥干水分。
胡萝卜切丁,玉米剥粒,和豌豆一起开水煮1分钟,沥干水分。
虾仁加入少许淀粉和蛋清抓匀,腌制10分钟。
热锅凉油,下虾仁滑散,翻炒至变色盛出。
下蔬菜丁翻炒30秒,加入虾仁炒匀,加盐调味即可。
腌制虾仁的时候不放盐,这样炒出来的虾仁更嫩滑,更弹牙哦!
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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