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排骨焖猪皮

前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸，他们只负责加工，原料和配料都是自己亲自挑选的，尽管有些麻烦，选料、排队、买肉、临近传统节日，做肉丸的人太多，还要等上一个多小时才能做好，胜在食材新鲜，自己亲自监督制作过程，放心食用，猪皮不能做丸子，可是那么大块扔掉可惜，也浪费，拿回来放在冰箱里，这两天也想着怎么来烹调它比较合理，宝爸早上给我提议，焖排骨试试，事实证明，他是超级吃货哈哈~~

MNICA食尚煮易
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

排骨焖猪皮热量：2362 千卡

脂肪：52克
蛋白质：49.9克
碳水化合物：38.6克

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食材主料/辅料

猪皮 300克、猪小排 400克、姜 1块、大蒜 5个、盐适量、食用油少许、南乳 1块、酱油 2汤匙、蚝油 1汤匙、冰糖 50克、料酒 2汤匙、鸡粉少许

排骨焖猪皮的做法步骤

步骤1/16

准备食材：猪皮、排骨
步骤2/16

刮掉附在猪皮上的油脂
步骤3/16

反过来再刮干净猪皮上的细毛
步骤4/16

烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
步骤5/16

捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
步骤6/16

热锅、下蒜瓣爆香
步骤7/16

倒入排骨煸炒片刻
步骤8/16

取出冰糖、南乳
步骤9/16

加入南乳继续翻炒
步骤10/16

倒进冰糖
步骤11/16

倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
步骤12/16

加上猪皮翻炒均匀
步骤13/16

加上没过食材的清水
步骤14/16

遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
步骤15/16

焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
步骤16/16

成品

小窍门

猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。

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