爆炒花甲

葱白切段，蒜瓣剁末，姜片切丝，小米椒切粒，热锅凉油把这四种配料炒香后下花甲大火爆炒几分钟，然后加点料酒盖锅中火焖至花甲开口，等待的时候把剩下的葱身切珠，开盖后连同少量白芝麻一起洒进去大火爆炒2分钟即可盛盘