吃了自做的麻食后发现那口感完败机制麻食,更筋道,就是做来费时间且大拇指很疼,不过吃货为了吃到美食,做什么都是愿意的。
步骤1/9和面,加点盐和成软硬适中的面团,醒至少30分钟。期间可以洗切蔬菜,不管是炒还是烩蔬菜必不可少。
将醒好的面团搓成食指粗细的条。
将条切成不大于大拇指豆大小的颗粒。
将切好的颗粒撒上干面粉拌匀防止粘连。
找一块有纹路的平面,过去是用新草帽檐,我用了塑料隔热垫,没有这两样的同学我想卷寿司的竹帘子做平面或许更趁手。
放一个面团在平面上用大拇指摁住
往前一推,一个麻食就成功制出
推好的是这样子,一个带花纹的小卷卷,像小贝壳,也有人叫它猫耳朵,漂亮吧。
做好一大盘,像煮面一样煮熟它加上提前炒好的菜卤调好味是为烩麻食,或用漏勺捞出和菜一起炒是为炒麻食,不管怎样都好吃,关键是口感好,特筋道,市场买的机器做的和它没法比,相信我。
为了缓解拇指的疲劳,搓麻食也可用其他手指或可换左手,我就用过食指和中指,中指可用抹的动作,即从上往下一抹;食指既可用抹也可用拨的动作,拨即从右向左一抹,均可做出漂亮的麻食。
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