元宝虾,形似元宝,喜庆之日,都可上这菜。春节期间,更是热闹,不会做的做出来就是油爆虾。加工方法如过程图。买的虾外壳不能太硬太软。
南美虾半斤,从肚中用小刀剖开,一直到壳,取肠线。
加胡椒粉,盐,腌一下。
下锅油炸,虾肚中间会鼓起来,好似元宝。
苔条,取一小撮。拉开,撕成小段。
取一小撮。拉开,撕成小段。
虾爆两次,起锅,倒出余油,放苔条,利用余油和余热,把苔条炒干,放入虾翻炒,苔条粘在虾上即可。
撰写制作步骤
虾肚开刀要深,长,才能似元宝。
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