原来很喜欢吃白塔路眼镜蛇对面一家烧烤摊的炒米线,因为他家不放糟辣椒、腌菜,谁知突然就拆了。。。之后很长时间再没吃到。。。很久很久以后,吃了家里老妈炒的肉酱,觉得试试自己炒。。。哟呵,味道不错。。
材料集合。
米线买来后,先用冷水冲洗晾干。。用冷水冲的用意是为了让米线充分散开。。。。。白菜、番茄切丝及块。。虾皮用开水冲洗下
放香油,待油温7成热时,放肉酱、番茄、白菜混炒。
前一步骤出汁后,小火下米线,同时放酱油,油辣椒,芝麻油、花椒面,开大火混炒收汁。。拌匀后,可以放置下,等1分钟左右,有些米线黏在锅底时,加少许鸡精,就可以起锅了。
成品。。。因为炒米线会腻,所以加了个牛肉丸汤。。
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