烂糊鳝丝干挑面

步骤1/15

准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试）

步骤2/15

盖湿布醒15分钟

步骤3/15

把面团擀平

步骤4/15

把面皮叠起来

步骤5/15

切条

步骤6/15

加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面

步骤7/15

锅里放少许油

步骤8/15

加入洋葱和鳝丝翻炒

步骤9/15

加半勺盐

步骤10/15

少许黄酒

步骤11/15

再加点少许醋

步骤12/15

加入少许的酱油调色

步骤13/15

最后加入一些清水盖上锅盖煮熟，大概8-10分钟左右

步骤14/15

最后加入少许淀粉水勾芡，配上青红椒，虾仁和蛋皮

步骤15/15

把煮好的面交头放在煮好的面上，