春笋生长在南方，北方人一般吃的比较少，也不大会做，我第一次吃笋的时候吃的是干笋，泡发后的笋配上红烧肉一起炖，非常好吃，当然了能吃上春天刚下来的新鲜的春笋那更是好吃啦，我们北方人也要分享一下南方的美食，北方没有吃过春笋的朋友可以尝试一下这鲜嫩无比，营养美味的春笋。
买来的新鲜春笋剥皮洗净，竖着切成片，下水焯3分钟。
过水的春笋捞出，放进凉水中泡20分钟。
猪肉切片，用黄酒，生抽，淀粉腌一下，黄瓜切片，葱姜切丝，备用。
锅中放底油烧热，下入葱姜丝煸炒，在把腌好的肉片下入煸炒至变色。
接着下入春笋片，黄酒，生抽，糖，盐，煸炒。
放两小勺清水煮至水分基本收干。
下黄瓜片快速煸炒，炒至黄瓜变软，关火，放点味精，翻拌均匀。
出锅成盘开吃。
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