海苔肉松卷

步骤1/9黄油隔水加热、蛋清蛋白分离

步骤2/9蛋白+20克白糖搅打，再分两次加入剩余50克白糖，打蛋器打发至尖端挺立

步骤3/9蛋黄搅拌均匀，不可打发

步骤4/9分两次将蛋白霜加入蛋黄液中，自下而上翻匀不可过分搅拌，筛入低筋面粉拌匀，加入隔水加热的黄油拌匀

步骤5/9之前先将烤箱预热200度，铺防粘纸，迅速铺盘，用刮刀抹平

步骤6/9

烤箱200度中层12～15分钟看颜色变黄即可

步骤7/9

拿出来晾凉，刷蛋黄酱+海苔肉松

步骤8/9

卷蛋皮，边卷边压实，放入冰箱冷藏20分钟

步骤9/9

从冰箱取出后，根据个人喜好，切成大小适中的卷