桂花糖醋小排

步骤1/10

将猪肋排剁成3厘米长的块状

步骤2/10

加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清，加入2茶勺淀粉，抓匀备用

步骤3/10

在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨，加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排

步骤4/10

煎炸至金棕色，我喜欢吃老一点的所以炸的比较透，捞出沥干备用

步骤5/10

将油盛起，锅中放入1汤勺水（15ml），放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行，小火慢慢加热

步骤6/10

待冰糖融化之后，加入适量糖桂花，炒匀，做成糖浆状

步骤7/10

放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使糖酱均匀的裹在排骨上

步骤8/10

淋上5ml六月鲜特级酱油，快速翻炒，排骨上色

步骤9/10

再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散

步骤10/10

最后撒上桂花干，装盘