作为一个纯纯的南方妹子,不知道为啥缺偏爱面食,努力了很久终于制作出适合自己和家人口味的牛奶馒头,分享给豆友们,图片是我在制作奶黄包,可是馅不是很好吃,等我改进后,在和大家分享吧,馒头没照相,大家将就着看吧!!嘻嘻嘻嘻!!
步骤1/7将牛奶加热至温热,不烫手(千万不能太烫,不然会烫死酵母),混合酵母和糖
步骤2/7水分次加入低筋面粉(选择低筋面粉很重要,松软版的南方馒头,不能用中筋或普通面粉,这样做出来的馒头劲道,适合北方的朋友),搅拌至基本没干粉,即可开始动手揉成面团,揉到面团表面光滑即可
步骤3/7我习惯放到烤箱里发酵,选择发酵功能,在面盆旁边再放一碗热开水,增加湿度,一个半小时即可发酵完成。
步骤4/7拿出面团,搓揉,排出大气泡,柔到面团基本无气孔的样子,把面团分成两部分,分别搓成长条装,分切成均匀大少长方体
步骤5/7再进烤箱进行第二次发酵,20分钟左右,看到馒头个头发胖,表面光滑亮泽即可
二次发酵完成后,冷水下锅,大火烧开,15分钟,换小火,继续15分钟,关火,闷5分钟,切记中途不能揭开锅盖,不然馒头会回缩,还有水量一定要够
步骤7/7美美的松软可口的牛奶馒头就出锅了,外甥仔,蘸着炼乳,连吃了3个。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有