家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

营养五香水煮蛋

营养！美味！简单易学！营养专家说过茶叶蛋吃了不好，所以没做茶叶蛋，具体为什么不好，大家可以问问百度全科的‘度娘’哦！

喜欢真实
11605人浏览 / 827人收藏

鸡蛋一般8-10个（家里人少的话就减量）、鹌鹑蛋根据个人喜好、姜、辣椒适量、桂皮、花椒、八角、香叶适量、干辣椒根据辣的程度自己个人喜好、十三香适量（没有的话可以多放些香料）、橘皮，冰糖适量、老抽（或生抽）料酒适量

步骤1/5

鸡蛋洗好备用！
步骤2/5

准备所有材料，因为煮的鸡蛋比较多，所以香料准备的也比较多！放清水把鸡蛋凉水下锅煮2-3分钟，取出过凉水，敲烂！注意:（不要敲太狠因为清水煮蛋只煮了2-3分钟里面蛋黄都没成型，敲太狠蛋黄会流出。）
步骤3/5

如果有洁癖，或者鸡蛋没洗干净的可以把刚刚煮过鸡蛋的白水倒了加新水！把刚刚准备的所有调味料放入！开小火煮出香味，待水开，放入刚刚敲烂的鸡蛋，开小火煮2-3分钟，关火！闷制5-10分，再开小火煮2-3分钟（煮的太久鸡蛋容易老）关火，浸泡12小时入味儿！
步骤4/5

水没过鸡蛋即可！鸡蛋如果煮的很轻的话蛋黄是溏心的这样鸡蛋吃起来会有回味香，而且营养更易被吸收！
步骤5/5

成型！剥过皮的五香蛋！真的比卖的还好吃哦！