传统美食 广式炸煎堆

步骤1/14

热锅入油，随即分次倒入白砂糖，边放边顺时针方向搅动，煮糖浆~

步骤2/14

一定要小火熬煮，快速搅拌，看糖由颗粒结晶~

步骤3/14

慢慢化成糖浆~

步骤4/14

放入提前准备好的无壳爆谷（超市买来的，所以很方便），快速搅拌裹糖浆，搅动慢了，糖浆一冷却就搅不动了，那样裹糖就不均匀~

步骤5/14

戴上潮湿的粗棉布手套（防止烫手），借助勺子，趁热将糖爆谷用掌心的力压揉成团（揉过汤圆的朋友揉这个就很得心应手啦，力道是一样的）。

步骤6/14

开始做面皮。温水化砂糖，加入面粉开始用筷子搅拌成面絮~

步骤7/14

加入猪油（猪油有起酥作用），揉成“三不粘”的发白的光滑面团~

步骤8/14

将面团分剂子~

步骤9/14

一个个擀成面皮~

步骤10/14

取面皮一张，包上之前做好的爆谷球~

步骤11/14

滚上些许芝麻~

步骤12/14

热锅入油500ml,筷子入油有气泡时转中火炸制，煎堆浮起后小心用筷子翻滚，当气泡变少，煎堆颜色炸至金黄时即可用笊篱捞出~

步骤13/14

放一旁控油~

步骤14/14

装盘开吃啦，外表看起来是不是很像大麻球？~