巧克力芝士树根蛋糕

步骤1/26

先将蛋黄与30g砂糖搅拌均匀，均匀就行了

步骤2/26

加入色拉油，手动搅拌成蛋黄乳液。半分钟-1分钟即可

步骤3/26

之后倒入鲜奶，继续搅拌均匀

步骤4/26

筛入可可粉和低粉

步骤5/26

刮刀轻轻的翻拌均匀

步骤6/26

蛋白用50g砂糖和2g塔塔粉或者几滴柠檬汁、白醋打发到硬性发泡

步骤7/26

分两次拌入可可粉面糊，搅拌均匀

步骤8/26

把烤盘放入已经180度预热的烤箱继续烤15分钟即可

步骤9/26

出炉后马上把蛋糕反过来，撕下油纸，冷却即可使用。
使用的时候，蛋糕还得翻回正面朝上的

步骤10/26

芝士糊的材料：
芝士：125g
奶油：100g
砂糖：40g
巧克力：80g
吉利丁：2片
鲜奶：40g

步骤11/26

先冷水泡软吉利丁、隔水融化巧克力。然后将除芝士外所有的材料倒入锅里，小火加热至吉利丁融化

步骤12/26

把前一个步骤融化好的材料和切粒的芝士倒入搅拌器中，搅拌成如图的芝士糊

步骤13/26

芝士糊均匀的抹在蛋糕片上，可以先抹一层等待凝固后，再抹一层

步骤14/26

等待芝士糊凝固的时间会因室温不同而不同，15度左右的室温，我等了10来分钟。夏天可以先把芝士糊放冰箱冷藏半凝固，再用搅拌器搅均匀后抹上去

步骤15/26

用刀挑一下，看看基本凝固就行了

步骤16/26

我用保鲜膜的圆筒，从蛋糕片的一端，慢慢把油纸朝自己方向卷，同时推动蛋糕往前卷起来

步骤17/26

最后把蛋糕全部卷起来，油纸包住，两头拧紧，放冰箱中冷藏半小时左右

步骤18/26

巧克力淋酱的操作：
先将180g巧克力和80g淡奶油、10g牛油全部放入锅里，隔水加热至巧克力全部融化，再放温到如图中的滴出粗线条的巧克力酱

步骤19/26

宽盘子上垫好烤网，把蛋糕卷放在烤网上

步骤20/26

把蛋糕卷全部浇上一层巧克力酱，最好先浇蛋糕底部，再翻上来浇漂亮的这边

步骤21/26

可以用勺子帮助把巧克力酱均匀抹在蛋糕卷上，不用担心表面不光滑。抹好巧克力酱的蛋糕卷放置片刻，待巧克力酱冷却变硬

步骤22/26

之后用餐叉在蛋糕卷表面划上树皮的纹路

步骤23/26

划好的纹路有点粗糙

步骤24/26

可以用电吹风的热风快速的吹一下，让纹路自然些，热风吹一两秒就好，免得巧克力融化，一点花纹都没有了

步骤25/26

最后切掉蛋糕卷两头，并在3:7位置斜切一刀，把短的一截蛋糕卷架在长的蛋糕就完成了，可以洒点糖粉增加节日气氛

步骤26/26

可惜我卷蛋糕的手法差了些，没有卷得很圆，最开始的地方没有卷起来，刚开始卷的时候，在蛋糕片的1cm处浅拉一刀，估计会好些。
蛋糕软滑，芝士香浓~~~还有巧克力醇香~~~享受极了~天天猪平时很懒，都要我喂，吃这个蛋糕的时候，自己抓勺子，三下五除二就把一块吃光光......原来美食还能让人变勤快了。