酱香白果鱼

步骤1/11

准备好材料。（可以将此鱼换成其他鱼来做，步骤是一样的）

步骤2/11

切好葱花，姜丝，蒜瓣。

步骤3/11

将鱼去鳞去肠宰杀好后，用少许料酒和盐腌渍5分钟。

步骤4/11

腌渍好后，擦干水分，均匀地拍上面粉。（家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步）

步骤5/11

油烧至7成热的时候，把鱼放入煎。

步骤6/11

煎成鱼身表面稍稍有点变黄，即可捞出控油。

步骤7/11

留余油，爆香姜蒜。

步骤8/11

再把煎好的鱼放入，中小火，再煎2分钟。

步骤9/11

调入适量清水，加入香醋半勺，料酒1勺，酱油半勺，白糖半小勺，黄酱1勺，盐适量。（因为鱼腌渍过了，所以盐放的有点少）

步骤10/11

不用盖上锅盖，直接将汤汁烧开后，转中小火，用铲子不停地将汤汁浇在鱼身，烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。

步骤11/11

调料的量是根据两条鱼的大小放的，大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。