芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
芹菜洗净，备用
葱，姜，切碎；芹菜斜刀切成小段；肉切成片，备用。
芹菜用热水焯一下，捞出，沥干水分
热锅，热油，倒入葱花姜末爆香，倒入瘦肉，炒至肉发白
滴入酱油，肉上色，然后倒入芹菜，翻炒
炒至七八分钟，滴入少许酱油，盐，翻炒，少许味精，关火，完成。
芹菜热水焯一下，口感更好，而且大大缩短爆炒时间，让我们少接触一些油烟欧。
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