以前在广州外出吃饭,会点蒜香骨这个菜,但很少想起会自己做,现时这个环境,自己不做就没得吃。刚好买了排骨,就学做了。
将排骨放在盆里,用压蒜器将蒜头压成蒜茸,倒入盆里,再加蒜盐、料酒胡椒面用手抓匀。
放在密封盒里腌隔夜或一天。
开油锅,先热至三四成热,排骨扑一扑生粉,然后放在锅里炸至浅黄色,再升高油温,炸至金黄色,上锅沥干油滴,再将蒜茸炸至半焦,撒在排骨上。
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