心蓝很喜欢吃卤菜，每次上网或者看电视的时候，就喜欢嚼鸭脖子和鸭掌，嘿嘿，快活。
每次心蓝就卤三四个鸭掌和两根鸭脖，够吃2天的，嘿嘿。
心蓝的老卤水醇香无比，毕竟他已经3岁了哦，啥东西在卤水里卤过，立刻回变成色泽诱人，味道鲜香的美食，老卤水是心蓝除了自制调料、调味酱、老坛泡椒以外，最大的财富。
今天新开了一锅卤水，和大家演示一下，希望每个人家里都有一锅出色的卤水哦。
八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香，装进煲鱼袋待用
鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜待用
鸭掌、鸭脖飞水待用
坐锅起油，菜籽油烧热后下猪油融化
油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色
下高汤，冷汤时下鸭掌、鸭脖、卤药包、葱结、姜片，大火烧开
下广东米酒、生抽、鱼露、自制味素、盐，烧开后转小火，盖锅盖焖煮
30分钟后将鸭脖捞出，晾凉，1个小时后将鸭掌捞出，晾凉
卤水出锅，冷却后将鸭掌、鸭脖浸泡在卤水中3小时即可
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