南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
将南瓜去籽、洗净、切块；（南瓜软糯蒸熟后很容易去皮）
将南瓜放在蒸笼里，25分钟蒸熟；
将蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖；
准备适量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一点一点加入糯米粉；
再加进一小块奶油、适量淡奶或牛奶（奶粉也可以）；
加适量橄榄油一起和面，至于程度我个人觉得不要太稀不要太硬；（其实这次我尝试不揉成面团，只是搅拌均匀，起来不成形，但煎出的南瓜饼口感软糯）
取小块面团下锅，压扁、翻煎；（坚持用小火，这样颜色才均匀，不糊）
将南瓜饼煎至两面金黄即可。（香糯可口的南瓜饼就完成了）
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