这一周连续几天沥沥啦啦地都下点雪，
今天的雪是入冬以来最大滴，
皑皑大雪将整个城市变得冰天雪地，
天也真正冷了起来。
天一冷，
我这嘴馋的就想着吃肉肉，
冬天最爱吃滴就是羊肉了，
走在路上闻着街边饭馆传来的阵阵羊肉香，
我已经控制不住口水的分泌了。
回到家，
赶紧做一锅鲜嫩热乎的【酒香鲜辣红焖羊排】，
羊排焖的肉嫩、味鲜、汤醇，
真是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。
要说，
这做羊肉、羊排的关键是去膻，
不少小伙伴就在这儿给绊住了。
其实，
这制服羊肉去膻只一招就可制胜，
那就是把整棵的大香菜连根，
洗净放锅里一起煮，
效果可是杠杠滴。
此外，我这道【香辣红焖羊排】，
煮的时候没加一滴水，
用了一大罐啤酒，
也让羊肉更加鲜嫩。
羊排切块，用水浸泡半天，多换几次水。锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁。
煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分备用。把配料准备好，起锅热油爆香花椒、八角和桂皮。
倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入干辣椒和番茄酱。
倒入羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加酱油、料酒和盐。
把羊排和炒料一起煸香入味后倒入高压锅，倒入啤酒没过羊排，加入冰糖，再放一整棵大香菜。
放入葱段和姜片，高压锅煮25分钟出锅，捞出香菜即可。
烹饪技巧：
1、羊排飞水时，要加入半个柠檬的汁去膻提鲜。
2、羊排要煸炒略变黄再加入酱油和料酒。
3、高压锅里一定要加整棵香菜连根放进去，这样一招就可以除羊肉的膻味。
4、煮羊排时，不要加水，全部用啤酒，这样煮出来的羊肉鲜嫩无比。
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