步骤1/16将烤箱打开，预热160℃。将蛋黄和蛋清分离。
步骤2/16往蛋黄中倒入约2大勺细砂糖，打散搅匀。将剩下的细砂糖取出1/3与玉米淀粉拌匀待用
步骤3/16一边搅拌蛋黄，一边慢慢地倒入植物油，混合均匀
步骤4/16继续倒入咖啡拌匀
步骤5/16筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊
步骤6/16将蛋清打发，起泡后滴入白醋
步骤7/16用中高速持续打发蛋清，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中
步骤8/16当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度
步骤9/16取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀
步骤10/16将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤40分钟
步骤11/16烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉
步骤12/16往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用蛋抽拌匀后直接手动打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止
步骤13/16用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，收集起来待用
步骤14/16将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片
步骤15/16将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好
最后在表面撒上适量巧克力屑即可
Tips：
1. 做蛋糕时要选用尽量新鲜的鸡蛋，更容易打发
2. 植物油要选用没有明显味道的，葵花籽油玉米油之类的都可以。咖啡就用普通的加过奶没加糖的白咖啡，放凉了即可
3. 蛋清注意不要打发过头，打蛋头提起来时能形成稳定的略下垂的小尖角即可，不需要打发到完全的干性发泡
4. 可可粉会消泡，拌面糊时动作要尽量快速轻巧，拌好的面糊要即刻送入烤箱
5. 烤熟的蛋糕用手轻轻按压会感觉有弹性，表皮干燥。若是按下去无法回弹，说明蛋糕没烤熟，要立刻送回烤箱继续烤
6. 这个配方做出的蛋糕会高出模具，所以出炉后有轻微回缩是正常的。若是回缩严重或塌陷，可能是没烤熟或是蛋清打发的状态不对
7. 奶油也注意不要打发过头，太硬的奶油会抹不平整
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