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樱桃酒烧排骨

想用酒烧肉很久了，总觉得特别有情调，酒精与蛋白质的反应，留下软嫩口感和特殊香气

冰莹Abby
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精排适量、樱桃酒适量、十三香适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、食醋适量、盐适量、味精适量

步骤1/4排骨凉水泡出血水，再用过一遍沸水去点剩余血水和腥味
步骤2/4大葱切手指长段2段，切姜片5到7片，与料酒、酱油、食醋一起腌制排骨10-15分钟
步骤3/4热锅倒油，下2勺白糖炒糖色，火不要太大，以免糖焦的太快。锅里下排骨，翻炒排骨，使糖均匀裹住排骨，加1小勺半的十三香，翻炒均匀。把腌排骨的调料汁撇去葱姜，倒入锅中，再倒入小碗多半碗红酒。翻炒排骨。盖上锅盖，小火收汁。汁快收干时，加盐味精翻炒均匀。
步骤4/4

装盘，点缀。（照片只加了水印，未加滤镜，没做任何美化。）