虾仁小馄饨

步骤1/7

把需要的食材都备好！把五花肉先剁成肉泥！

步骤2/7

对虾先去壳，成虾仁后用水冲洗后放在葱姜水里去腥，然后用牙签挑出肠线剁成泥！

步骤3/7

把剁成泥的五花肉和虾泥放在一个大盆里，分别加入鸡蛋1个，盐，糖，黄酒，生抽，白胡椒适量（依个人口味加，我不大喜欢馅里加葱姜所以没加！），顺时针搅拌，起劲！

步骤4/7

馅拌好就可以包馄饨了！包小馄饨应该不用太讲究，皮子放在指腹，另只手用筷子把馅放在皮子中间，拿皮子的手向内窝起抓捏即可！包好了感觉像小金鱼！

步骤5/7

小馄饨包法有多种，我又试了另一包法，皮子放在掌中，放入馅后对角折成三角形，用筷子把左右二个角分别折过来盖在中间角上捏下就成型！

步骤6/7

馄饨包好，打一个鸡蛋到碗里，加入少量盐，糖搅拌，不粘锅放少量油，摊张蛋皮，切丝！

步骤7/7

起锅，水开放入小馄饨煮五分钟，熟透后捞起放入备好汤料的碗中，汤料可选用鸡汤，骨头汤各类高汤，按个人欢喜放！我比较喜欢清淡，选的是清汤只放了盐，葱，放入馄饨后加入紫菜和蛋皮点缀下！