老北京的炒红果是小小子、大姑娘的心头好。寒冷的冬天来份儿炒红果,和胃健脾,酸酸甜甜。如果是刚从冰箱里取出的,那更是沁人心脾的酸爽。
将挑选好的红果洗净。
我用的是叉子的把,把红果的核顶出来(我看有的朋友用的是笔帽),您可以在自己手边找趁手的工具。如果家里平时做不在意品相,可以直接横切开,去掉核。
这样去掉核的红果还很完整。如此逐一加工后。放入锅中(不能用铁锅,不然成品不漂亮) ,放入冰糖,加适量水。大火烧开,转小火20分钟。关火即可。
选用冰糖,出来的成品色泽更晶莹。怕酸的朋友可以酌情增加冰糖。
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